什麼樣的咖啡叫好咖啡？
因人而異
還記得幾年前去上課
朱明德老師常常提到的三選五度
（有興趣朋友可以去看「精品咖啡不外帶」）

三選：選擇咖啡豆、選擇烘焙方式及程度、沖煮的方式
五度：豆子新鮮度、研磨精準度、水的溫度、煮法力度、品嘗後幸福度

但是有時是環境限制了我們的選擇
個人最愛的是義式咖啡煮法，因為變化大

可單品喝純的，也可加奶練拉花
每天一定要來上一杯，幸福度十足

再來是虹吸的煮法
因為有溫度、有擠壓、有浸泡，出來的咖啡汁液
Body厚而有味道

再來才是手沖

手沖算是比較簡單好上手，器具變化又多
不管是消費者上手難易度，或是廠商可生產多樣化商品
商機遠大於前者
所以應是目前個人沖煮咖啡方式主流
但是其實它的穩定度最低
因為不管是研磨的刻度、水溫度、沖煮力道手法
都很難複製，所以明明是一樣的豆子
但很容易今天好喝明天不好喝
對吧～？

不過萬一是出差、旅遊，想要快速喝一杯咖啡
那麼掛耳包就是簡單快速的選擇了

很多人都以為掛耳包製作很複雜
或是器材很昂貴
其實一點也不會

首先還是要先入手些器具
1。封口機
封口機很貴嗎？一點也不
500-1000就夠用了

2。包紙袋
也是很好取得，我都在拍賣買
自己用就買好一點
100組含內袋及外袋也才275
概略算一個3元不到

因為我都自己烘豆
所以還可以自由調配豆子比例

3。磨豆機
我都直接用這台楊家610n小飛馬，刻度設在4.5
這台好像買3千多

當然也可以買手搖磨豆機
我推薦「Driver 迷你雙軸承伸縮手搖磨豆機」

4。磅秤
這個也是幾百元到幾千都有
反正能顯示重量就好
一般外面賣的掛耳包大概都只有10g
那自己要喝的就不要小氣
可以多一些12-15g都OK

東西都有後，以後想要做就很簡單
咖啡粉磨好，倒入適當的量，用封口機封口
先封好內袋（因為內袋比較薄，溫度在75%左右即可）

外袋記得先寫上日期
如果講究一點可用印表機印上咖啡豆名及日期
（以前都會印，但今天是臨時做的就用手寫一下）
外袋比較厚，所以溫度就轉到底就對了
必要時封二次口
這裡要注意，不要封到內袋

大概不到十分鐘，五包掛耳包就完成
帶回去給老婆下週上班時可以喝
至於掛耳包，個人建議也最好在一個月左右就喝掉
所以一次不要做太多

有時我也會放一些在家裡
萬一忘了帶豆子回去
掛耳包就可頂著喝

自己做的東西，自己知道能不能吃
新不新鮮，而且樂趣也很高
所以不要以為做掛耳包很難
其實花一次錢，都可以重覆用很久
咖啡這個坑其實很深
可以買的東西很多
但是聰明的你，選擇在你的手上
不是嗎？

之前曾拍過掛耳包的影片
但我相信應沒多少人有耐心看完
用Blog方式享，我想有興趣的人，很容易可以看到重點
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